Kalajahu on kõrge valgusisaldusega söödamaterjal, mille toorainena kasutatakse üht või mitut liiki kala ning mida töödeldakse rasvaärastuse, veetustamise ja purustamise teel. Kalajahu võib allika järgi jagada kahte liiki: üldiselt nimetatakse kodumaist kalajahu kodumaiseks kalajahuks ja imporditud kalajahu koondnimetuseks imporditud kalajahu. Ilmselgelt on selline meetod suhteliselt karm ega peegelda kalajahu kvaliteeti. Kalajahu kvaliteedi järgi võib kodumaise kalajahu jagada kolme liiki: täisrasvane, poolrasvastatud ja täisrasvastatud kalajahu; Imporditud kalajahu saab vastavalt protsessile jagada aurukuivatatud kalajahuks ja otsepõletuskuivatatud kalajahuks.
Peamised kalajahu tootjad maailmas on Peruu, Tšiili, Jaapan, Taani, USA jt. Hiina on suur kalajahu tarbija, kuid mereressursside piiratuse tõttu on kalajahu tootmise vahel endiselt suur lõhe. kalajahu ja Peruu, Tšiili ja teiste riikidega. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi andmetel on Hiina kalajahu tootmine alates 2016. aastast langenud, 2021. aastal oli see 350 000 tonni, mis on sama palju kui 2020. aastal. Hinnanguliselt ulatub Hiina kalajahu tootmine 2022. aastal 357 000 tonnini.
Turu seisukohalt on imporditud kalajahu hind Hiinas endiselt suhteliselt stabiilne. Põllumajandusministeeriumi andmetel kõikus see vahemikus 11,8 jüaani/kg kuni 13 jüaani/kg 2016. aasta juulini 2020. 2020. aasta juulis oli Hiinas imporditud kalajahu hind 12,53 jüaani/kg. 2022. aasta märtsis kalajahu välisturg tõusis. Välise pakkumise osas ei võta enamik Peruu tootjaid pakkumisinitsiatiivi hindade tõstmise kavatsusega ning mõnel ostjal on rohkem päringuid, seda peamiselt Vene-Usbekistani konflikti mõju tõttu. Praegu on Peruus superauru kalajahu eelmüük CNF 1860 dollarit tonni kohta, tõus 20 dollarit tonni kohta. Praegu on hind viimase viie aasta jooksul olnud kõrgel tasemel. Praegu on uue hooaja kalajahu eelmüük välisturul üle 165 000 tonni. Kalapüügi osas on lõuna pool edenemine aeglane. Peruu lõunaosa püügimaht oli 5. jaanuarist 8. märtsini 2022 kokku 95196 tonni, ülejäänud kvoodiga 391304 tonni.